Bake | Triple Naked Layer Carrot Cake

9:42 AM


September smells like rain and carrot cake. There's nothing better for a rainy day than gathering at home with your family or friends and bake a glorious carrot cake to serve with your tea. Sweet afternoons around the record player, chitchat and delicious slices of carrot cake waiting at pastel plates to be eaten. The only think missing? Some rain and orange leaves, please! 


Ο Σεπτέμβρης μυρίζει βροχή και κέικ καρότου. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο για μία βροχερή μέρα από το να μαζευτείς στο σπίτι με την οικογένεια ή τους φίλους σου, να ψήσεις ένα υπέροχο κέικ καρότου για να συνοδεύσεις το τσάι σου. Γλυκά απογεύματα γύρω από το πικ-απ, κους-κους και λαχταριστά κομμάτια κέικ να περιμένουν σε παστέλ πιατάκια. Λείπει κάτι; Λίγη βροχή και πορτοκαλί φύλλα παρακαλώ! 



ΤΡΙΠΛΟ ΚΕΪΚ ΚΑΡΟΤΟΥ
(3 στρώσεις κέικ περίπου 20 εκ.


 ||Κέικ:
300 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
2 κουταλάκια κανέλα + για πασπάλισμα
1/2 κουταλάκι γαρίφαλο
1/2 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
4 μεγάλα αυγά
275 γραμ. καστανή ζάχαρη
250 ml. καλαμποκέλαιο 
400 γραμ. καρότα, καθαρισμένα και τριμμένα 
100 γραμ. ξανθιές σταφίδες, μέσα σε λίγο χυμό πορτοκάλι
ξύσμα ενός πορτοκαλιού + για το πασπάλισμα

||Φρόστινγκ:
150 γραμ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου 
για να είναι πολύ μαλακό
400 γραμ. τυρί κρέμα Philadelphia
γιαούρτι*
350 γραμ. ζάχαρη άχνη 

*Σημείωση: Σύμφωνα με τη συνταγή, βάζετε 200 γραμ. γιαούρτι. Εμείς επειδή χρησιμοποιήσαμε light, η κρέμα βγήκε λίγο πιο νερουλή απ' ό,τι έπρεπε. Γι' αυτό για να έχετε απόλυτη επιτυχία προτείνουμε να προσθέτετε μία κουταλιά κάθε φορά και να ανακατεύετε μέχρι να έχει την πυκνότητα που επιθυμείτε. Προτιμότερο είναι η κρέμα να γίνει αρκετά σφιχτή ώστε να μπορείτε να την απλώσετε καλύτερα. 

(3 ταψάκια των 20 εκ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σκεύη αλουμινίου SANITAS μιας χρήσης.

 ||Κέικ: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίστε μαζί το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο). Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι και ανακατέψτε καλά. 
Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τα καρότα με τις σταφίδες (χωρίς το χυμό πορτοκαλιού) και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε τα καρότα μέσα στο μείγμα με τα αυγά και το αλεύρι. Ανακατέψτε με αργές κινήσεις με μία σπάτουλα. 
Μοιράστε το μείγμα σε τρία ταψάκια των 20 εκ. TIP: Μετρήστε με μία κουτάλα το μείγμα. Αν το μείγμα είναι ίσο με εννιά κουτάλες, θα βάλετε σε κάθε ταψάκι από τρεις κουτάλες μείγματος. 
Ψήστε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 18°C για 25 λεπτά. Βάλτε ένα μαχαίρι στο κέντρο των κέικ. Αν βγει καθαρό, τα κέικ είναι έτοιμα. Βγάλτε τα κέικ από τα ταψάκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.

 ||Φρόστινγκ: Χτυπήστε στο μίξερ το βούτυρο για ένα λεπτό μέχρι να μαλακώσει και να αφρατέψει. Προσθέστε το τυρί κρέμα και την ζάχαρη άχνη σιγά σιγά καθώς ανακατεύετε. Τέλος προσθέστε το γιαούρτι σιγά σιγά με τον τρόπο που προτείναμε παραπάνω. 

 ||Συναρμολόγηση: Αρχικά, με ένα μαχαίρι μπορείτε να δώσετε σχήμα στα κέικ ώστε να είναι ομοιόμορφα. Αφαιρέστε κάποια σημεία στην κορυφή ή στα πλαϊνά αν χρειάζεται για να το ισιώσετε. Σε μία πιατέλα βάλτε το πρώτο κέικ. Απλώστε αρκετή κρέμα, περίπου 3 μεγάλες κουταλιές. Προσθέστε το δεύτερο κέικ και απλώστε ξανά κρέμα. Τέλος, προσθέστε και το τρίτο κέικ. Απλώστε δύο μεγάλες κουταλιές στην κορυφή και μια λεπτή στρώση σε όλο το κέικ για να δώσετε σχήμα και να καλύψετε οποιεσδήποτε ανομοιομορφίες. Βάλτε το κέικ στο ψυγείο για μισή ώρα μέχρι να παγώσει. Όταν το βγάλετε απλώστε την υπόλοιπη κρέμα σε όλο το κέικ με ομοιόμορφο τρόπο. Βάλτε το ξανά στο ψυγείο για να παγώσει. Μόλις το βγάλετε, ρίξτε γύρω γύρω λίγο σιρόπι καραμέλας ή από γλυκό καρότο ώστε να τρέξει προς τα κάτω (προαιρετικά). Στην επιφάνεια δημιουργήστε ένα στεφάνι με τριμμένο κέικ καρότο που έμεινε από τα σημεία που αφαιρέσατε. Τέλος, πασπαλίστε με αρκετή κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού.  


TRIPLE NAKED LAYER CARROT CAKE
(makes 3 cakes in 20cm. tins 


 ||Cake:
300 grams all purpose flour
2 teaspoons baking powder
2 teaspoons cinammon + to dust
1/2 teaspoon cloves
1/2 teaspoon nutmeg
4 large eggs
275 grams brown sugar
250 ml. vegetable oil
400 grams carrots, trimmed and grated
100 grams sultanas, soaked in orange juice
zest of an orange + for the decoration

||Frosting: 
150 grams soft unsalted butter, in room temperature 
400 grams Philadelphia cream cheese
greek yogurt*
350 grams icing sugar 

*Note: According to the original recipe, you add 200 grams of greek yogurt. We made the mistake to use light greek yogurt and so the frosting came out runny. Our tip is to add one tablespoon at a time while mixing until you reach a thick frosting. The frosting must be thick in order to spread it easier. 

(3 20cm tins. You can use sandwich tins as well.)

 ||Cake: In a big bowl, sift the flourr with baking powder and spices (cinammon, nutmeg, cloves). Add the eggs, sugar and oil. Mix well. 
In another bowl, combine the carrots with sultanas (without the orange juice) and the orange zest. 
Add the carrots in the egg mixture and fold them with a spatula.
Measure the batter with a ladle or a scoop. If the batter is equal to 9 scoops, add 3 scoops of the batter in each of three tins. 
Βake the cakes in a preheated 18°C oven for 25 minutes. Insert a knife in the centre of the cake. If it comes out clean, the cake is ready. Remove the cakes from the tins and let them cool completely. 

 ||Frosting:  In a mixer beat the butter for about 1 minute until soft and fluffy. Add the cream cheese and icing sugar slowly while you're mixing. Lastly, add the yogurt slowly as we adviced you previously. 

 ||Assembly: Firstly, using a knife flatten the cakes in order to be even. In a cake stand, add the first cake. Spread some frosting, about 3 tablespoons. Add the second cake and spread some more frosting. Add the third layer and spread frosting again. Add two tablespoons of frosting on top and spread evenly. Spread some more around the cake in order to create a thin layer, the crumb coat. Refrigerate the cake for 3o minutes. Then, spread the remaining frosting to the whole cake evenly. Refrigerate again. 
Decoration time! Pour some caramel sauce or preserved carrots syrup to create the drip-drop effect (optional). On top create a crown with the cake crumbs you removed previously. Dust some cinammon and orange zest.  



 Bon appétit!

Love,
Show the deer some love 


You Might Also Like

11 σχόλια

  1. oh it looks so amazing!! definitely going to try it out!!
    http://citygirltoday.blogspot.com

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ήταν όντως πολύ νόστιμο! Ευχαριστούμε πολύ για το σχόλιο σου <3 <3

      Delete
  2. Τελειο σαιτ κοριτσια!!
    πρωτη φορα ακουω καροτο σε κεικ, χαχα
    πρεπει να εχει ιδιαιτερη γευση
    η εμφανιση σε κερδιζει αν μη τι αλλο!!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστούμε πολύ Μαρία!! Δεν έχει κάποια ιδιαίτερη γεύση το καρότο! Απλώς κάνει το κέικ πιο αφράτο και υγρό! Το κέικ μυρίζει πιο πολύ σαν χριστουγεννιάτικο...κανέλα, μοσχοκάρυδο και γαρίφαλο!

      Delete
  3. thanks για το tip!;)
    για να δουμε τι θα φτιαξετε και τα χριστουγεννα λοιπον, χαχα

    ReplyDelete
  4. Ooooh dear deer!
    το αγαπώ.
    αρωματικό, ζουμερό καροτοκέικ. θέλω σου λέω.

    στην πρώτη φωτό δε ξέρω που να εστιάσω.. στο κείκ ή στο χαμόγελο! φανταστικά και τα δύο! *καρδούλες*

    xx

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστούμε πολύ για τα γλυκά σου λόγια! Καλώς ήρθες στην παρέα μας!

      Delete
  5. Πωπω, με κάνετε και πείνασα! Μου αρέσει πάρα πολύ το carrot cake και σίγουρα θα δοκιμάσω την συνταγή σας κάποια στιγμή!
    Υπέροχες φωτογραφίες by the way! <3

    ReplyDelete
    Replies
    1. Eυχαριστούμε πολύ Μαρκέλλα! Είναι το απόλυτο κέικ για φθινόπωρο! Να το δοκιμάσεις σίγουρα!

      Delete
  6. Το κέικ δεν ξέρω αν είναι ωραίο (αν και μου φαίνεται πεντανόστιμο, απλά δεν το έχω φτιάξει ;) )αλλά η αισθητική του site είναι εξαιρετική! και οι φωτογραφίες φανταστικές! well done girls! πολύ μου αρέσει αυτό το ..concept το οικογενειακό που έχετε και οργανωθήκατε και φτιάξατε το blog!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Να δοκιμάσεις ένα κέικ καρότου! Είναι πολύ νόστιμο, αφράτο και μυρωδάτο! Ευχαριστούμε πάρα πολύ για τα καλά σου λόγια! Καλώς ήρθες στην παρέα μας! :)

      Delete

Feel free to leave here your deer comments ♥
Thank you :)

Subscribe