Bake | Pistachio and Pomegranate Cake

6:25 AM


Μέσα Νοέμβρη. Το κρύο άρχισε να γίνεται τσουχτερό. Το μπουφάν έχει βγει για τα καλά από τη ντουλάπα και έχει αντικαταστήσει το τζιν πανωφόρι. Το σημερινό απόγευμα ήταν ένα από αυτά που πηγαίνεις αναγκαστικά στη δουλειά και το μόνο που σκέφτεσαι είναι πότε θα περάσει η ώρα για να πας στο σπίτι, να τυλιχτείς κάτω από τα σκεπάσματα και να γράψεις το επόμενο ποστ στο μπλογκ. Ατελείωτα σχέδια για συνταγές και χριστουγεννιάτικες ιδέες. Και όλα αυτά όχι επειδή δεν αντέχεις τη δουλειά σου αλλά επειδή η μέρα σου μπορεί να μην ήταν η καλύτερη κι έτσι ψάχνεις ζεστασιά σε κάτι όμορφο και δημιουργικό. 

Αυτό το κέικ, είναι μία υπενθύμιση πως είμαστε πολύ κοντά στα Χριστούγεννα. Εσείς που αγαπάτε τα Χριστούγεννα καταλαβαίνετε τι εννοώ. Ντυμένο στα λαμπερά κόκκινα, με πλούσιο γλάσο και γεύση ρόδι. Εύκολο σαν κέικ με κάποια αυξημένη δυσκολία στη διακόσμησή του. Επιζητεί μεγάλη φροντίδα και υπομονή καθώς τα ρόδια μπορεί να μην σου κάνουν τη χάρη να κολλήσουν στο κέικ. Αν δεν έχεις υπομονή, απλά πασπάλισε κάποια από πάνω. Α! Μην ξεχάσεις να στηρίξεις πάνω σε δύο καλαμάκια μία γιρλάντα από σημαιάκια. Θα σου φτιάξουν το κέφι!                                                  
 
In the middle of November, the cold gets stronger. Your big coat is out of the wardrobe for good. Τοday's afternon was one of these that you feel really bored to go to work. The only thing you' re thinking while being there is to go back home, hide under the blanket and write the next blog post. Endless recipe ideas and christmas plans. All these happen not because you hate your job but because you had a bad day and wanna feel warm and creative again. 


This cake is a reminder that Christmas is just around the corner. If you love Christmas, you know what I mean. This cake is dressed in red, It has a rich white icing and tastes like pomegranate. An easy cake recipe with a decoration which requires patience, cause the pomegranate seeds are not that easy in sticking. If you don't feel that patient today, just sprinkle some seeds on the cake. Don't forget to put a cute little garland on it. It will make your day!

ΚΕΙΚ ΜΕ ΦΙΣΤΙΚΙΑ ΑΙΓΙΝΗΣ ΚΑΙ ΡΟΔΙ
(συνταγή από το βιβλίο "Kitchen Notebook" της Rachel Khoo) 
(ένα κέικ 20 εκ.)

 || Κέικ:
300 γραμ. γιαούρτι
100 γραμ. φιστίκια Αιγίνης, αλεσμένο
150 γραμ. λευκή κρυσταλλική ζάχαρη
150 γραμ. ηλιέλαιο
2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 κουταλάκι βανίλια
300 γραμ. αλεύρι 
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι αλάτι

|| Γλάσο με γιαούρτι:
250 γραμ. ζάχαρη άχνη
50 γραμ. γιαούρτι
μισό ρόδι και 
λίγο από το χυμό του (για τη διακόσμηση)

||Κέικ: 
Προθερμάνετε το φούρνο στους 160°C. Βάλτε αντικολλητικό χαρτί σε ένα στρογγυλό ταψί (20 εκ.) ή βουτυρώστε το καλά και έπειτα αλευρώστε το. Τινάξτε το περιττό αλεύρι.  
Σε ένα μπολ χτυπήστε καλά τη ζάχαρη με το λάδι (2 λεπτά) μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.  
Σταδιακά προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια. 
Έπειτα με μία σπάτουλα ενσωματώστε το γιαούρτι με απαλές κινήσεις. 
Με τον ίδιο τρόπο ενσωματώστε το αλεύρι, το μπέικιν παόυντερ, το αλάτι και το φιστίκι Αιγίνης. Ενσωματώστε με απαλές κινήσεις για να μη φύγει ο αέρας. Το μείγμα θα μοιάζει αρκετά με μείγμα μπισκότων. Δε θα είναι ρευστό. 
Αδειάστε το μείγμα στο ταψάκι. Ψήστε για 50 λεπτά περίπου ή μέχρι να ροδίσει το επάνω μέρος. Ελέγξτε τοποθετώντας ένα μαχαίρι στο κέντρο. Αν βγει καθαρό, το κέικ είναι έτοιμο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. 


||Γλάσο με γιαούρτι: 
▹Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα μπολ. Προσθέστε το γιαούρτι και ανακατέψτε με μία σπάτουλα μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο γλάσο. 


||Συναρμολόγηση: 
▹Αφού το κέικ έχει κρυώσει εντελώς, ισιώστε με ένα μαχαίρι  το επάνω μέρος του.  Απλώστε το γλάσο και αφήστε το να τρέξει στα πλαϊνά. Απλώστε το με μία σπάτουλα σε όλο το κέικ. 
▹Μόλις το γλάσο σταματήσει να "τρέχει", ρίξτε πάνω στο γλάσο σταγόνες από το χυμό ροδιού και με μία οδοντογλυφίδα δημιουργήστε σχέδια σαν φτερά. 
▹Έπειτα, κολλήστε τα ρόδια στα πλαϊνά. Αν είναι δύσκολο να κολλήσουν, βάλτε το στο ψυγείο για δέκα λεπτά να σταθεροποιηθεί λίγο. 
▹Μόλις το γλάσο σταματήσει να "τρέχει", ρίξτε πάνω στο γλάσο σταγόνες από το χυμό ροδιού και με μία οδοντογλυφίδα 

Σημειώσεις: Αν θέλετε ένα κέικ με δύο επίπεδα, διπλασιάστε τις δοσολογίες και βάλτε ανάμεσα στα δύο επίπεδα λίγο από το γλάσο και ρόδια. 
▹Αντί για φιστίκια Αιγίνης, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρύδια. Το κέικ μεταμορφώνεται σε μία λευκή καρυδόπιτα. Πολύ ελαφριά και αφράτη. 


Bon appétit!


Love,
Show the deer some love 

You Might Also Like

4 σχόλια

  1. Καλέ τί τέλειο κέικ και πόσο εμπνευσμένη παρουσίαση!!! Πολύ μεράκι, πολύ όρεξη μπράβο σας ελαφάκια!! Το γιαουρτάκι κάνει τα κέικ μας σούπερ αφράτα!! Απλά τέλειο!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Eυχαριστούμε πάρα πολύ Αθηνά! Ισχύει! Το προτιμάμε το γιαούρτι! :)

      Delete
  2. Αλλη μια φοβερη παρουσιαση συνταγης! Το μονο "κακο" με τα γλυκα που φτιαχνετε ειναι οτι λυπασαι να τα χαλασεις! Δεν ξερω αν ειναι νοστιμο, αλλα ειναι σιγουρα πανεμορφο!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ισχύει αυτό που λες! Τα λυπάσαι λίγο! Χαχα Ευχαριστούμε πάρα πολύ!! :)

      Delete

Feel free to leave here your deer comments ♥
Thank you :)

Subscribe