Bake | Brownies Cheesecake

8:53 AM


Καλοκαίρι σημαίνει τσίζκεικ. Το μοναδικό κέικ που σε δροσίζει μέσα στην αφόρητη αυτή ζέστη. Εντάξει...αυτό δεν ισχύει τις τελευταίες μέρες εδώ στο Βόλο, όπως και στην υπόλοιπη Ελλάδα. Μάλλον θα ταίριαζε καλύτερα ένα φθινοπωρινό κέικ καρότου με αυτές τις ασταμάτητες καταιγίδες. 
Αυτή τη φορά αποφασίσαμε να κάνουμε κάτι διαφορετικό. Αντί για μπισκότα με λιωμένο βούτυρο σαν βάση, ψήσαμε ένα μαστιχωτό, πεντανόστιμο μπράουνι. Τόσο διαφορετική γεύση που ταιριάζει όμως τόσο πολύ. Αξίζει να το δοκιμάσετε!! 


Summer means cheesecake. The absolute cake for those summer heat waves. Okay...we have really forgotten about those heat waves these days here in Greece. The weather reminds us more of autumn that summer. So a carrot cake would suit better this moody and rainy weather. 
At this post we decided to change the things a little bit. Instead of buttery biscuit crust, we bakes delicious brownies for the base. Such a delicious twist! You should give it a try!! 



Τ Σ Ι Ζ Κ Ε Ι Κ   Μ Ε   Β Α Σ Η   Μ Π Ρ Α Ο Υ Ν Ι Σ



Υ Λ Ι Κ Α

ΜΠΡΑΟΥΝΙΣ
3 αυγά
180 γραμ. μαύρη μαλακή ζάχαρη 
120 γραμ. μαύρη κουβερτούρα
180 γραμ. βούτυρο
20 ml κρέμα γάλακτος
10 γραμ. κακάο
50 γραμ. αλεύρι 
 (Μπορείτε να προσθέσετε ξηρούς καρπούς, κομματάκια σοκολάτας, σταφίδες ή ό,τι άλλο θέλετε)


ΤΣΙΖΚΕΙΚ

κρέμα
250 γραμ. κρέμα γάλακτος
100 γραμ. ζάχαρη άχνη
300 γραμ. τυρί κρέμα
ξύσμα από 1 λεμόνι

σάλτσα φράουλας ή μαρμελάδα της αρεσκείας σας
1 κούπα φράουλες, κομμένες σε φέτες
1 κουταλάκι κονιάκ
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη



Ε Κ Τ Ε Λ Ε Σ Η

ΜΠΡΑΟΥΝΙΣ: Σε ένα μπεν - μαρί λιώστε το βούτυρο με τη σοκολάτα. Αδειάστε τη λιωμένη σοκολάτα σε ένα μπολ για να κρυώσει. Μετά ρίξτε μέσα το αλεύρι και ανακατέψτε με μία σπάτουλα. Προσθέστε το κακάο και την κρέμα γάλακτος και ενσωματώστε. 
Σε ένα μεγαλύτερο μπολ χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. 
Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα σοκολάτας και συνεχίστε το χτύπημα. Στρώστε  σε ένα ταψάκι 18 εκ. μία λαδόκολλα, την οποία έχετε βουτυρώσει και πασπαλίσει με κακάο. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 16 - 18 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει τελείως.

*Σημείωση: Τα συγκεκριμένα μπράουνις είναι fudgy. Τι σημαίνει αυτό; Έχουν αυτή την υγρή μορφή που βλέπετε στις εικόνες. Δηλαδή, δεν είναι ούτε σαν κλασικό κέικ αλλά ούτε και σαν μαστιχωτό κέικ. Βεβαίως υπάρχουν και οι τρεις αυτές μορφές μπράουνις: σαν κέικ, μαστιχωτό κέικ και fudgy.  


ΤΣΙΖΚΕΙΚ: 
Κρέμα: Σε ένα μπολ χτυπήστε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει μία σφιχτή σαντιγύ. Σε ένα άλλο μπολ μαλακώστε με ένα πιρούνι το τυρί κρέμα και ανακατέψτε το μαζί με τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού. Με μία σπάτουλα ενσωματώστε τη σαντιγύ με απαλές στο τυρί κρέμα μέχρι να ανακατευτούν καλά. 
Σάλτσα φράουλας: Σε ένα κατσαρολάκι βάλτε τις φράουλες, τη ζάχαρη άχνη και το κονιάκ σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίζει να βράζει. Ανακατεύετε συχνά. Με το που αρχίζει να βράζει χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε τη σάλτσα να δέσει για πέντε λεπτά. Aδειάστε τη σάλτσα σε ένα μπολ και αφήστε τη να κρυώσει τελείως. 


ΣΤΗΣΙΜΟ:  Αφού έχει κρυώσει τελείως η βάση-μπράουνις, τοποθετήστε τη σε μία φόρμα αρκετά βαθιά με αποσπώμενο πάτο. Αν δεν έχετε μια βαθιά φόρμα, μπορείτε να τη δημιουργήσετε με ένα χαρτόνι το οποίο θα έχετε "ντύσει" με διάφανη μεμβράνη. Δημιουργήστε με αυτό το χαρτόνι έναν κύλινδρο ίσο σε διάμετρο με τη φόρμα και τοποθετήστε τον μέσα σε αυτή για να δημιουργηθεί έτσι το απαιτούμενο ύψος. Αδειάστε την κρέμα μέσα στη φόρμα και βάλτε τη στο ψυγείο για μισή ώρα να σταθεί. Έπειτα απλώστε από πάνω ομοιόμορφα τη σάλτσα φράουλας ή τη μαρμελάδα και αφήστε το στο ψυγείο για ακόμα μισή ώρα πριν το σερβίρετε. Αφού παγώσει μπορείτε να το αφαιρέσετε προσεχτικά από τη φόρμα. Σε αυτό βοηθά πολύ ο αποσώμενος πάτος! Διαφορετικά κόβετε τα κομμάτια μέσα στη φόρμα και σερβίρετε σε πιατάκια. 



B R O W N I E S  C H E E S E C A K E
(brownies, cream )


I N G R E D I E N T S

BROWNIES
3 eggs
180 grams soft brown sugar 
120 grams dark chocolate
180 grams butter
20 ml double cream
10 grams cocoa powder
50 grams all-purpose flour 
 (You can add nuts, chocolate chips, raisins . . . be creative!)


CHEESECAKE

cream
250 grams double cream
100 grams icing sugar
300 grams cream cheese
zest of 1 lemon

strawberry sauce or favorite jam
1 cup strwberries, cut in slices
1 teaspoon brandy 
2 tablespoons icing sugar 



M E T H O D

BROWNIES: In a bain-marie melt the butter with chocolate. Pour the melted chocolate in a bowl and let it cool. Fold in the flour using a spatula and then the cocoa powder and the double cream. Fold in smoothly.  
In a bigger bowl, beat the eggs with sugar until pale and fluffy. 
Add in the eggs, the chocolate mixture and mix again. 
Butter and spread cocoa powder to a 18 cm. springform pan. Pour in the brownies mixture and bake for 16-18 minutes in a preheated 170°C oven. Let it cool completely. 

*Note: These brownies are fudgy. You can bake them some more minutes if you want more cakey brownies.  

CHEESECAKE: 
Cream: In a bowl beat the double cream until stiff peaks. In another bowl soften with a knife the cream cheese and combine with icing sugar and zest. Using a spatula fold the whipped cream in the cream cheese until well combined.
Strawberry sauce: You can use the jam of your choice but if you want to make your own sauce, follow the next steps.  Add in a saucepan the strawberries, the icing sugar and the brandy and let it boil in a medium heat. Stir constantly. When it comes to a boil, reduce the heat and let it simmer for five more minutes. Tranfer the sauce in a bowl and let it cool completely.   

ASSEMBLE:  When brownies are completely cool, place it in a deep springeform pan. Spread on top evenly the cream and refrigerate for half an hour. Then spread the strawberry sauce or jam on top and reefrigerate for 30 more minutes. After chilling, remove it from the springform pan and place it on a cake platter. 



 Bon appétit!

Love,
Show the deer some love 




You Might Also Like

2 σχόλια

  1. Συμφωνώ απόλυτα!
    Το καλοκαίρι θέλει ένα ωραίο και δροσερί cheesecake.
    Και η υπόξινη κρέμα του ταιριάζει άψογα με την πλούσια γεύση της σοκολάτας!
    Φιλιά!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Έτσι ακριβώς είναι Ερμιόνη! Ευχαριστούμε πολύ για το σχόλιό σου!
      Φιλάκια!

      Delete

Feel free to leave here your deer comments ♥
Thank you :)

Subscribe